熟練の職人が、一尾ずつ丁寧にさばき、
蒲焼に仕上げています。
浜名湖食品では工場の近くにある浜名湖養魚漁業協同組合から、浜名湖周辺地区の生産者が丹精こめて養殖したうなぎを仕入れ、自社で流水にさらして臭みを抜きます。
職人が一尾一尾包丁で無駄なく素早くさばくのは鮮度が命だから。
ふっくらとして適度な歯ごたえのある蒲焼に仕上げるためには良質のうなぎと熟達したさばき技術は欠かせません。
熟練の職人が、一尾ずつ丁寧にさばき、
浜名湖食品には、長年丁寧に手入れを重ねてきた味のある機械たちが稼働しています。
浜名湖食品では現在でも特殊な機械で、職人が気温や湿度を考慮し、微調整をしながらうなぎの火入れを行います。
まず、うなぎの余分な脂分を落とし、ふっくらした白焼きにし、蒸してから特製タレにつけて更に香ばしく焼き上げます。
職人の熟練の技と経験を活かし、最適な焼き具合に仕上がるのです。
関東風のさらりとした味わいが特徴です。
